Масленица (сырная седьмица, масленая неделя) – древний славянский праздник, оставшийся еще со времен языческой культуры и сохранившийся после принятия христианства. Это недельный праздник проводов зимы и встречи весны, озаренный радостным ожиданием близкого тепла и весеннего обновления природы. Даже блины, непременный атрибут масленицы, имели ритуальное значение: круглые, румяные, горячие, они являли собой символ солнца, которое все ярче разгоралось, удлиняя дни.
Масленица – это самый веселый, народный и сытный праздник с народными гуляньями, песнями, плясками, играми, ярмарками. Слово «масленица» всегда ассоциируется с веселыми зимними деньками, наполненными гамом и шумом, вкусными запахами блинов, перезвоном колокольчиков, украшавших нарядные тройки лошадей. В конце праздника происходит обряд сжигания самодельного чучела Зимы, который символизирует уничтожение старого, обветшавшего, дряхлого мира и освобождение места для нового, молодого, лучшего.
В народе каждый день Масленицы имеет свое название и вся неделя делится на два периода: Узкая Масленица и Широкая Масленица.
Узкая Масленица – первые три дня: понедельник, вторник и среда, а Широкая Масленица – это последние четыре дня: четверг, пятница, суббота и воскресенье. В старые времена первые три дня крестьяне еще занимались хозяйственными работами, а с четверга работать запрещалось, т.к. начиналась Широкая Масленица.
Понедельник – Встреча
В этот день начинали печь блины, а самый первый спекшийся блин хозяйка обязательно отдавала нищему, нуждающемуся человеку, чтобы тот помянул души покойных родственников и дорогих людей. Люди приглашали родных и знакомых в гости на блины, а свекор со свекровью утром отправляли невестку на день к отцу и матери, чтобы вечером самим прийти к сватам в гости.
В первый день Масленицы из соломы, старой одежды и других подручных материалов сооружалось чучело большой толстой бабы, которое насаживали на кол и ставили на главной площади города или села.
Вторник – Заигрыши
Во второй день Масленицы народ начинал активно ходить к дуг другу в гости, посещать ярмарки, кататься с горок на санях. Так же в этот день происходили смотрины невест, так как все масленичные обряды, по сути, сводились к сватовству, для того, чтобы после Великого поста, на Красную горку, сыграть свадьбу.
Среда – Лакомки
В этот день тещи приглашали зятьев на блины, а чтобы скучно не было приглашали и других родственников. Этому обычаю посвящено огромное количество пословиц, поговорок, песен и анекдотов.
Четверг – Разгуляй
С четверга начиналась Широкая Масленица, работы по хозяйству прекращались, а празднования разворачивались во всю ширь. Народ предавался всевозможным потехам, устраивались катания на лошадях, кулачные бои, различные соревнования, которые сопровождались поеданием блинов и всевозможных яств. Смысл широкого четверга, как и всей Масленицы – выплеск накопившейся за зиму негативной энергии и разрешение различных конфликтов между людьми.
Пятница – Тещины Вечерки
На пятый день теща со своими подругами и родственниками приходила с ответным визитом в гости к зятю на блины, а блины в этот день пекла уже ее дочь.
Суббота – Золовкины посиделки
В этот день невестки приглашали к себе в гости золовок (сестер мужа) и дарили им подарки.
Воскресенье – Проводы Масленицы или Прощёное воскресенье
В воскресенье – последний день Масленицы – сжигали чучело Масленицы и вместе с ним остатки праздничной еды, а прах развеивали по полю или по речной воде.
В этот день после вечернего богослужения в храмах совершается особый чин прощения, когда священнослужители и прихожане взаимно просят друг у друга прощения, чтобы вступить в Великий пост с чистой душой, примирившись со всеми ближними.
Масленица – это подготовительная неделя к Великому посту и посвящена она в христианском смысле примирению с ближними и прощению обид. Это время, которое нужно посвятить доброму общению с ближними, родными, друзьями, благотворению. Необходимо помнить о том, что Сырная седмица готовит нас к Великому посту – времени покаяния, размышлений о жизни человека, о том, что нам еще предстоит сделать для своего духовного совершенствования, чтобы омолодиться душой.
Рецепты блинов:
тонкие блины на молоке
Состав: яйца – 3 шт, соль – 1/3 ч.л., сахар – 1,5 ст.л., молоко – 500 мл, растительное масло – 2 ст. л., мука – 250 г
блинчики ажурные
Состав: 3 стакана кефира, 2 яйца, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли, 4 ст.л. крахмала, 8 ст.л. с горкой муки, 0,5 -3 ст.л. сахара, 3 ст.л. подсолнечного масла, 50 г сливочного масла
блины на кефире
Состав: мука – 1 стакан, кефир – 1 стакан, вода (кипяток) – 1 стакан, яйца – 2 шт., сода – на кончике ножа, соль – 0.5 ч.л., сахар – 3-4 ст.л., масло растительное – 2-3 ст.л.
блинчики тонкие с крахмалом
Состав: кефир – 400 г, яйца – 2 шт, мука – 3 ст. л., крахмал (картофельный) – 4 ст. л., сода – 0,5 ч. л., соль – 1/3 ч. л., сахар – 2 ч. л., растительное масло – 2 ст. л.
тонкие блины на топленом молоке
Состав: яйца – 3 шт, мука -5 ст.л. с горкой, топленое молоко – 0,5 л, оливковое масло – 2 ст.л., сливочное масло – 50 г, сахар, соль, сода на кончике ножа, гашенная лимонным соком
блины на сливках
Состав: яйца – 2 шт, сметана – 3 ст.л., сливки 10 % – 1 л, сухие дрожжи – 7 гр, сливочное масло – 50 гр, мука – 3-4 стакана, сахар – 3 ст.л., соль – 1 ч.л., растительное масло – для жарки
заварные блинчики на кефире
Состав: 2 стакана кефира, 2 стакана муки, 2 яйца, 1/2 ч. л. соды, 2-3 ст. л. растительного масла, соль, сахар по вкусу
блины ‘четыре на четыре”
Состав: 0,5 л молока, 4 ст. л. муки, 4 ст.л. картофельного крахмала, 4 яйца, соль, сахар, 2 ст. л. растительного масла
блинчики лёгкие на кефире
Состав: кефир – 1 сткан, соль – щепотка, сахар – 2 ст.л., яйца – 2 шт, мука – 10 ст.л., сода – 1 ч.л., кипяток – 1 стакан, подсолнечное масло – 2 ст.л.
тоненькие блинчики
Состав: 2 яйца, 1 стакан воды (или молока), 1 неполная ст. л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. соды (не гасить), мука, 3-4 ст.л.растительного масла
блинчики с маком
Состав: молоко (теплое) – 2,5 стакана, мак – 2 ст.л., яйца – 1-2 шт., сливочное масло (растопленное) – 20 г, мука – стакана, сахар – 2-3 ст.л., соль – щепотка, ванилин
блинчики из гречневой муки с коньяком
Состав: 80 г гречневой муки, 80 г обычной муки, 2 ст.л. сахарной пудры, 3 яйца, 500 мл молока, 65 мл коньяка, 3 cт.л. растопленного сливочного масла
блинчики с яблоками
Состав на 1 литр жидкости (кефир, сыворотка, молоко, вода): 2 яйца, 1/2 стакана растительного масла, соль по вкусу, 1 ч.л. крахмала , 0,5 ч.л. соды, мука
банановые блины
Состав: 1 банка ванильного йогурта и немного сметаны (всего 500 мл), 4 яйца, 1/4 ч.л. соды, 1/4 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя), 1/4 ч.л. соли, банановое пюре из 4 перезревших бананов, размятых вилкой
блины с сыром и зеленью
Состав: яйца – 2 шт, молоко – 500 мл, вода – 200 мл, ванилин – 1 пакетик, сахар – 3 ст.л., мука – 2,5 стакана, растительное масло, сыр твердый – 250 г, путрушка
блины дрожжевые с бананово-творожной начинкой
Состав: 500 мл молока, 1 ст.л. сахара, 2 стакана муки, 2 ч.л. сухих дрожжей, 2 желтка, 50 гр маргарина и 25 гр сливочного масла, 1 банан, 150 гр творога, 1 ч.л. рома, 1,5 ст.л. сахарной пудры 
блины с сыром Состав: мука пшеничная – 300 гр, молоко – 500 мл, дрожжи сухие – 6 гр, яйца – 3 шт, сахар – 2 ст.л., соль – по вкусу, растительное масло – 3 ст.л., сыр – 250 гр 
блинчики ‘ажурные’ Состав: кефир – 500 мл, молоко – 1 стакан, яйца – 1-2 шт, мука – 1,5 стакана, сахар – 1 ст.л., соль – 0.5 ч.л., сода – 1 ч.л., растительное масло. Источник: xobi.com.ua
Dnepr.com
